舌尖上的秋天 | 美味“插翅”飞

大闸蟹、烤红薯、炒板栗，鸡汤、藕汤、羊肉汤……在你心里，哪一种味道，最能代表秋天？今起推出系列报道《舌尖上的秋天》，本台记者将带着“吃货”的使命，打卡湖北人舌尖上的秋日菜谱。今天为您端上来的第一道菜是：松滋鸡。

柴火燃起、大锅烧油、葱姜爆香，剁好的鸡块在油温的催化下开始变色，再加上店家独家秘制的豆瓣酱，加水闷盖，鸡肉的香味，在水与火的交融中，充斥了整个餐厅。

记者容凯伦：“今天是我第一次吃松滋鸡。我感觉它的肉质鲜嫩，有嚼劲，汤汁浓郁不油腻，在秋天和朋友们来上一份，会让你的味蕾拥有满满的幸福。”

荆州市沙道观柴火鸡店长张明：“进入十月份以后，吃的人会越来越多。淡季的时候，每天卖30只鸡，马上就会40只、50只，达到60只秘诀就是酱料自己做，鸡子材料要好，现在鸡的肉质越来越好。”

鸡的肉质要好，关键，在饲养环节。但养鸡，可远比想象中困难。

荆州市松滋市红光禽业养殖专业合作社理事雷鸣：“2017年禽流感风波对我们来说是一个打击，合作社差点解散了。我们要做自己的品种，建设育雏基地，选择了我们松滋本土的鸡种。但是鸡种有一个问题，它的野性特别足，不便于规模化饲养，体型也特别小，达不到三斤。我们来饲养的话，成本上是算不过来账的。”

把散养土鸡做成自主品牌，技术、标准缺一不可。

荆州市松滋市红光禽业养殖专业合作社理事雷鸣：“我们就通过原来的江汉鸡的公鸡，和松滋鸡的母鸡来配种。它的体型就会增加，多让它和人接触，饲养员也好，技术员也好，经常和鸡在一起接触，它就不会那么怕人，野性会慢慢地驯化，经过几代的挑选，优中选优，存活率高达98%。”

如今，优中选优培育而来的松滋鸡，开启了快速的“奔跑”之旅，共30多处、超600亩的养殖基地，都是他们的欢乐“跑道”。

记者容凯伦：“山坡、树林、庭院，我身处的是散养鸡的成长乐园。这里有着天然氧吧，和坡地健身房。我身边的这一批散养鸡鸡龄已经有100天了，20天后他们就可以出栏了。”

荆州市松滋市红光禽业养殖专业合作社理事雷鸣：“像这只鸡就是比较强壮的鸡了，腹肌摸起来肉比较多，价格比普通土鸡的价格，会高3到4块钱。饲养的经济效益就直接体现出来了。”

如今，美味已经插上翅膀，从松滋飞到全国。今年9月，松滋鸡区域共用品牌正式发布，多家电商平台与松滋市人民政府签订了产销合作协议。

松滋神农食品有限公司董事长王金辉：“我们每天都在加班加点，满足市场需求，未来我们一定是要加长产业链条，马上我们有一款新产品松滋土鸡汤要面市了。”

荆州市松滋市农业农村局副局长邓烈红：“到2025年，松滋鸡年饲养量达到2500万羽，进一步提升松滋鸡的精深加工能力，使松滋鸡全产业链达到30亿产值，努力打造全国生态土鸡第一县。”

（湖北广电融媒体记者 容凯伦 李琨 温少海 何进 松滋台 责任编辑 张煜）