长江云

@聂海胜:除了襄阳牛肉面 湖北这些面也很“牛”!

2021-09-17 15:49:35 
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9月17日,神舟十二号载人飞船三名航天员聂海胜、刘伯明 、汤洪波顺利返回地球,神舟十二号载人飞行任务取得圆满成功!

咱湖北襄阳伢、

“太空出差人”聂海胜

回家啦!

“等回到地球

想吃襄阳的牛杂面”

这是在太空出差聂海胜的愿望

不仅让襄阳老乡激动

也带火了襄阳牛肉面

“聂海胜,乡亲们等你回家吃面!”

聂海胜的念念不忘,襄阳人表示:收到,安排!

这不,聂海胜的弟弟聂新胜在家乡枣阳学做牛肉面,等哥哥回家。聂新胜希望,哥哥能吃到一碗自己亲手做的“一辣二麻三鲜”牛肉面。

聂海胜的弟弟聂新胜

在聂海胜的老家杨垱镇,乡亲们纷纷喊话,让“海胜回家吃面”!

湖北这“十七碗面”好吃到“上天”!

听闻“襄阳牛肉面”名气大到外太空,湖北各市州坐不住了,纷纷拿出看家本领,端出自家独具特色的那碗面。

武汉热干面,牛!

微黄的碱面下锅煮熟捞起后迅速泼上芝麻油沥干冷却,舀上一大勺芝麻酱,添一勺滋味十足的卤水,最后不忘撒上萝卜丁和酸豆角。入口觉滑,咽后觉润,令人回味无穷。


襄阳豆腐面,牛!

豆腐面里的豆腐,各家有各家的特色。有的是金灿灿的炸豆腐,浸泡着牛油,一咬就飙汁;有的用鲜嫩嫩的白豆腐,口感嫩滑。配上炖海带、猪血块、包菜等,合着细长的碱面,浸在香浓的牛油汤里,让人闻香止步。


宜昌红油小面,牛!

浇在面碗里的那勺卤水红油汤和切成块状、入口即化的卤牛肉的滋味,这里面藏有多少代宜昌人味觉记忆的密码。小面搅拌起来非常顺手,爽滑到无极限。面条的咸鲜味儿是后知后觉透出来的,却不会越吃越重口。


黄石大冶糊面,牛!

大冶糊面,是黄石大冶市的一种特色小吃。它的特别之处就是面条短,面煮熟后即可。成品面中有糊、糊中有面、糊面相融。


十堰三合汤,牛!

三合汤,它不是一碗汤,而是一碗红薯粉,可又不像平日里早点店里随便点上的一碗粉。除了有红薯粉外,碗里还有牛肉片和几个水饺,三样组合起来,就是一碗经常让漂泊在外的十堰人魂牵梦绕的三合汤。


荆州早堂面,牛!

在荆州沙市,很多人的生活从早堂面开始。店家每晚用老母鸡、五花肉、猪大骨等熬制高汤。码子(即配菜)也很有讲究:酥脆的干鳝鱼丝、猪肉片、滑嫩鸡肉片……最后撒上青翠的葱花。


荆门牛筋粉,牛!

荆门本地人常吃的属于块状的牛肉面,切成丁的牛肉更紧实,有嚼劲。牛筋弹牙通透,米粉润滑,常客爱点白面,也就是碱面,碱香味浓。一碗牛筋粉连汤带水吃下去,极满足。


鄂州沙窝豆丝,牛!

每当冬日农闲时节,就是做豆丝的时候。用大米加绿豆黄豆豌豆蚕豆等等做成的丝,类似鱼面。烧开水把豆丝丢进去,拿一点腊肉和一点蒜苗,煮熟后,汤稠豆丝软韧,腊肉喷香,喝一碗暖身。


孝感云梦鱼面,牛!

“云梦鱼面”始产于清道光年间,历史悠久。用面粉及青鱼、鲤鱼(或草鱼)鱼肉为主料制作而成食品,鲜美可口且温补益气,被誉为“长寿面”。


黄冈龙坪油面,牛!

龙坪油面是湖北省黄冈市武穴市的特产,银丝细油面系祖传特殊手工艺制作而成,面条形状细如丝、白如玉,煮后不断条、不糊水、不黏连。相传起始于明万历年间,后清乾隆帝六下江南,品尝此油面大为赞许。


咸宁合菜面,牛!

咸宁合菜面是一道独特民间风味。合菜面是先把面条炒熟,再加入豆腐泡丝、青菜丝、榨菜丝、肉丝等一起煮,鲜香十足。


随州广水奎面,牛!

广水奎面又名应山奎面,传说中曾被誉为“银丝贡面”,以“色泽白、根条细、不连条、不浑汤”等优点,深受很多人青睐。


恩施巴东羊肉大面,牛!

巴东羊肉大面,以肉嫩、汤辣、味鲜、不膻不腻,制作讲究而独具特色。羊肉大面,乃以本地山羊肉为原料精制而成,诱人食欲,且滋阴健体。


仙桃鳝鱼米粉,牛!

鳝鱼米粉是仙桃当地的著名小吃。粉细如丝缕,汤汁浓稠、爽滑可口,滋味鲜香,熬汤的料要选用野鳝鱼骨、猪腿骨和肉皮,熬出来的汤鲜,味长,将新鲜的大米泡制8小时,泡好的米磨成米浆,这样汤汁浓稠。


天门黄潭米粉,牛!

黄潭米粉以汤鲜、味浓、细滑爽口等著称,米粉的汤是比较稠的糊汤,上面再码上炸好的鳝鱼干或者鸡蛋糕小肉丸,最后洒上胡椒粉和葱花。吃的时候用油条或天门特产“锅盔”蘸汤,也有一种特别的面食叫“牙滋锅盔”配合着吃,唇齿留香。


潜江财鱼面,牛!

潜江财鱼面的特色在于鲜活。雪白嫩滑的鱼片满缀在劲道的面条上,浇淋上浓郁鲜美的财鱼汤,唇齿品尝间还未入腹就差点鲜掉了舌头。


神农架鸡蛋皮子面条,牛!

鸡蛋皮子算是神农架地区的特色早餐了,鸡蛋皮子是用鸡蛋和红薯粉搅拌在一起,摊制而成。摊好的鸡蛋皮,色泽金黄,加在汤里煮开后,口感嫩滑又带有一定韧性,就着泡菜、汤面吃一大碗,非常顺口。


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马上就到中秋佳节

这也是一家人团聚的日子

一碗面条,足以慰乡愁!

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“安利”家乡的特色美食吧!


监制:郭小容

编审:康耀方 邓国辉

记者:湖北广电融媒体 苏逸冰 陈皓

策划:刘蕊俊

美编:袁广 邱方蕾


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