疫情之下武汉餐饮商家“转战线上”夏日夜宵外卖持续火热

突如其来的疫情打破了许多武汉人的生活节奏，不少餐饮商家的线下堂食客流量明显减少，而外卖就成了商家在疫情之下转战的“重要战场”，记者从外卖平台了解到，近日，平台销量快速上涨。

疫情激发外卖需求 部分商家外卖销量快速上涨

疫情之下，不少商家的堂食客人明显减少。由于部分地区封闭管理，一些商家的外卖单量也有一定下滑。

不过，也有不少商家表示，疫情一定程度上激发了市民的外卖需求。“昨天外卖卖了260单，基本上和疫情前一样，没受太大影响。”7个堡-炙烤牛肉汉堡（光谷店）的刘老板告诉记者：“对于餐饮商家来说，一定要积极拥抱互联网，线下和线上双渠道经营，这样才能抵抗疫情带来的冲击。

作为备受武汉人欢迎的知名湘菜品牌，壹盏灯一直非常重视外卖的经营。去年4月武汉解封后，壹盏灯是首批重新开业的餐饮商家之一，一时间外卖销量暴涨。

上周疫情出现以来，壹盏灯的堂食也受到较大影响，“疫情之前我们的很多门店都排长队，疫情之后为了控流，我们把堂食的桌子进行了分隔，数量也减少了，但即便这样也还是坐不满。”壹盏灯武汉区域负责人李菱表示，虽然壹盏灯的堂食受到了较大影响，但外卖销量不降反增，最近一周同比上个月同期还有一定的上涨。目前外卖的收入基本可以覆盖店铺的房租水电、食材、人工等硬成本，让门店可以维持下去，等待疫情形势好转。

记者了解到，自去年疫情以来，越来越多的武汉餐饮商家开始重视外卖这个“赛道”。此次武汉出现疫情之后，不少商家都加大了线上的活动力度，推出许多特惠套餐。此外，还有一些过去因堂食火爆而一直没有做外卖的网红店，如“阿卡洋风韩餐”、“仙人寿司”等，在这次疫情来临之后也纷纷上线了外卖平台，并推出了许多促销活动，也受到了市民的欢迎。

入夏以来夜宵外卖持续火热 武汉烧烤外卖菜品突破3300种

炎炎夏日，是一年中夜经济最繁荣的时期。尽管受到疫情影响，但依托外卖平台，夜经济的火热并没有被浇灭。

作为武汉人最爱的美食街之一，万松园当之无愧是武汉美食界的“顶流”，这里云集了巴厘龙虾、靓靓蒸虾、一棠龙虾等众多小龙虾品牌，以及夏氏砂锅等热门湖北菜馆。每当夜幕降临，这里烟火气升腾，众多热爱美食的老饕们云集于此，享受美食带来的快乐。

美团外卖武汉万松园站的站长管正刚告诉记者，武汉发现疫情一周以来，站点每日配送的单量没有太大浮动，只有约10%左右的下滑，但主要是受天气转凉等季节性因素影响，受疫情的影响不大，“比如夏氏砂锅，现在每天还是有五六百单的订单。前两天因为‘秋天的第一杯奶茶’，许多奶茶店的订单也都迎来了暴涨。”管正刚表示，为了保障用户和骑手的安全，公司现在也全面启动了无接触配送，骑手一般将餐品送到小区门口的收餐点或者外卖取餐柜，避免和用户直接接触，降低传染风险。此外站点每天早上都会对骑手进行体温测量、健康码检查，确认没问题后骑手方可上岗。

记者从美团外卖方面了解到，入夏以来，随着气温的升高以及欧洲杯、奥运会的接连举行，武汉的夜宵外卖持续火热，烧烤、小龙虾、卤味、茶饮成为武汉夜宵外卖最热销的品类。在武汉，6月至今，仅在美团外卖平台上的烧烤的品类多达3300多种，卤品品类也多达2500多种。在夜宵外卖点单量较高的光谷青年城片区，7月的夜宵外卖单量同比6月就上涨了超过20%。有市民感慨，现在线上点外卖的菜品丰富程度甚至比去店里吃还要高。

作为武汉最受欢迎的小龙虾品牌之一，巴厘龙虾在入夏后，外卖订单一直不断增长，不少门店日均订单都在百单以上。巴厘龙虾相关负责人表示，进入夏季，特别是入伏后，在夜宵时段，外卖订单涨幅明显，整体外卖销量已经恢复到2019年疫情前的水平。为了适应年轻人挑剔的味蕾，巴厘龙虾也在不断的研究新的小龙虾口味，线上线下同步销售，“比如今年有新推出臭豆腐龙虾、牛蛙龙虾，也非常受欢迎。”

外卖品类的激增，背后是餐饮商家们在深耕线上运营。而今，越来越多的商家注重线上平台、与线下错位发展，而不是简单地把菜品从线下搬到线上。食客也能从外卖平台找到更丰富的选择。

记者：沈雅洁  通讯员：尹南

编辑：夏叶

审核：宋丽娟  向秀 简然