《微游》——赤壁青砖茶

为弘扬中华民族优秀传统文化，由湖北省群众艺术馆策划、湖北广播电视台制作的十二集系列节目《微游——湖北民间文化艺术之乡》第二季采用微纪录片方式，用镜头讲述文化故事，展示民间文化艺术风采，传承发扬乡村优秀传统文化，推动湖北旅游文化产业发展。下面我们就跟随着记者的镜头去追寻属于乡村的文化之本、民族之根。

有人说，青砖茶是中国茶叶生产和贸易中的一个奇迹。它有着特殊的形状，有着漫长的演变过程，有独特的饮用功效，更有神奇社会功能。所以，一块青砖茶，它已经不是一种纯粹的茶叶，而是通过历史的沉淀，赋予了它深厚的文化内涵。此次节目组来到了湖北省赤壁市羊楼洞古镇来寻觅青砖茶的文化故事。

青砖茶，是黑茶的鼻祖，属于深度发酵茶。湖北赤壁的羊楼洞古镇，是青砖茶的发源地，也是欧亚万里茶道源头。

图为青砖茶的发源地羊楼洞

清中后期，随着制茶技术的改进，羊楼洞的砖茶生产日趋成熟。嘉庆二十年（1815年）蒲圻贡生周顺倜也在他所作的《莼川竹枝词》以诗词的方式介绍了赤壁羊楼洞制作砖茶的细节：“茶乡生计即山农，压作方砖白纸封。别有红笺书小字，西商监制自芙蓉。”

随着镜头，我们走进赤壁羊楼洞古街，但见古街狭窄幽长，地上的青石板上一道道深深的凹槽，就是当年运输青砖茶的独轮“鸡公车”留下的车痕，厘金局、邮局、羊楼书院保存完好，两旁明清建筑透着古风陈韵。

图为青砖茶茶园

赤壁青砖茶的传承人权威为我们介绍到，砖茶分为面茶和里茶。在制茶的过程中，小堆发酵，浇水后用水来唤醒它的活力，等到湿热作用的变化。

图为青砖茶制茶工艺

砖茶之制砖方法，是“置茶于蒸笼上，架锅上蒸之，蒸毕倾入斗模内，置压榨器中，借杠杆之力，压成砖形，随即脱模置放室内，任其自干，数日后即可装箱起运。”后来，砖茶压制设备由杠杆压榨器改为螺旋式压榨机，制成之砖茶，较为紧密而结实。

图为制茶工人在挖茶洞

在茶叶发酵的过程中会挖一个川字形的洞 使其更加通风也为了方便工人穿行。一个门洞里是3万斤茶叶，一个车间最少有60万斤。发酵陈化的时间越长，制作出来的青砖茶味道越醇厚、功效越多。

青砖茶传承人权威认为：青砖茶传承的做法 需要坚守但不固守，坚守以前的工艺，有意的传承下去，但不能一成不变；传承更要传扬，好茶需要让更多人了解知道。

青砖茶的变与不变，看似迥异，实则殊途同归。挖掘千年茶史，打造百亿产业，赤壁青砖茶正青春。