思享•知味丨火锅，始终保持炽热

2020年，极不平凡、极不容易、极其难忘。在春节，这个以“年味”为标志的传统佳节里，我们选中了“食物”这个角度，来回放、梳理和标记这一年。无论是热干面里的精气神、还是腊肉里的小家大家；无论是火锅里的搭把手拉一把，还是一杯茶里的大国气度，这些凝结在“味道”中的精神内核，在过去这一年的分分秒秒都能找到它们的印记。

今天，我们来感受“火锅”中的那份热度。

这张照片我们在过去一年看了无数次，其实这背后还有一段你不知道的关于“火锅”的故事。

陪老人看夕阳的医生叫刘凯。照片刷屏后，他曾发过一条朋友圈，说想吃火锅！很快，热心的武汉人坐不住了：援鄂医生这么朴实无华的心愿，咱一定要帮他实现！可是，那个时候，火锅店都没开门，咋整啊？

本地一家连锁便利店直接抢了“沙发”，第二天一大早，就弄到了几份火锅配料送去医院，哎，等会儿——医院哪有锅具和电磁炉啊？没事儿，刘凯医生入住的酒店接了棒，锅碗瓢盆，全部搞定！于是，经过多方接力，晚餐时间，刘凯医生渴望的火锅，顺利就位。

面对这份惊喜，刘凯说，他被武汉暖到了，这是一座炽热的城市。

其实，大家齐心协力要请小伙子吃火锅，除了真心要感谢他，又何尝不是满怀对人间烟火的希望呢？

就是在那个时候，网上有一个关于“等疫情结束后，你最想吃什么”的投票被顶上热搜，看吧，火锅荣登榜首，而且遥遥领先。

一口锅里，容下酸甜苦辣，一如不容易的2020，然而人们对美好生活的希望，始终在100度的热烈中沸腾升华。

不说别的，就数数这口火锅里的农产品，看看它们是在怎样倔强地逆袭生长吧。

先上一盘“恩施小土豆”——1分钟，7万斤土豆卖出；3分钟，14万斤；6小时18分，40万斤，创造吉尼斯世界纪录；24小时销售近60万斤。所以下次您吃恩施小土豆的时候，得记住它可是打破世界纪录的土豆。

再来一份“洪湖莲藕”——从满身是泥的“挖藕”，变身垂涎欲滴的“哇偶”，需要多长时间？我给您算算：凌晨3点，开始挖藕；8小时后，清洗完毕；11小时后，二次分拣，进入卤制车间；22小时后，分批卤制完成；29小时后，卤制好的莲藕经过机械化切割、分装、杀菌，变成小袋零食；36个小时，它们已经摆在了零售连锁店。

还有“随州香菇”——它不仅是火锅提鲜的佳品，更是湖北农产品出口的主力。2020年，湖北农产品出口了150多亿元，同比增长了12.3%，创历史新高，随州的香菇功不可没。据说，美国朋友最喜欢随州的香菇酱，喜欢到什么程度呢？去年疫后复工复产，隔了四个月没吃到香菇酱的美国客户憋坏了，主动给寄来了300套防护服，说，please！快发货吧！这家香菇酱的牌子也挺有意思：“菇的辣克”。谐音，Good Luck！

还有房县的黑木耳、荆州的鱼糕……能下火锅的荆楚特色，说也说不完。他们几乎都惊人一致地实现了从年初滞销到年末畅销的逆袭。而每一个倔强逆袭的背后，我们都不能忘了全中国的“搭把手拉一把”。一辆辆满载着“湖北农副产品”的货车一路绿灯开到全国各地，“帮湖北拼单”成为“为湖北拼命”之后又一场全民爱心大行动。于是，潜江小龙虾2020年的线上销量比2019年增长了4倍；于是，秭归脐橙2020年的产量超过60万吨，品牌价值提升近20%……

努力不落下任何一群人，任何一个地方！这就是中国人面对困境所做的选择。

没有一种美食，能像火锅一样始终保持炽热，因为围坐在一起的人们都在给它添柴加火，保持温度。美好生活，便在这升腾的热气中始终向上。

（湖北广电融媒体记者 尹华正 实习编辑 张煜）