科普 | 热腾腾甜滋滋，秋冬季节就是离不开这一口标准的糖炒栗子

秋日的街头

如果说还有一种气味

能与桂花匹敌

那一定就是糖炒栗子

那抹似有似无糖炒栗子的焦香味

远远闻着，就能立马被馋到

捧上一袋热乎乎刚出锅的栗子

金灿灿的栗肉脱壳而出

软糯香甜，无限满足

暖心又暖胃~

可是关于“糖炒栗子”

大家总是存在一些的疑问

比如：是否加了甜味剂？

重金属铅超标等等

这些问题我们让标准来解答

“糖炒栗子”中的甜味剂

甜蜜素、糖精钠、纽甜、三氯蔗糖是炒货及坚果制品中较为常见的添加剂，其甜度可达蔗糖的几十倍甚至上万倍。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760 -2014），这4种甜味剂在炒货及坚果制品中允许按照限量添加，合理使用甜味剂也不会对人的身体健康造成危害。

大家在购买时可以向商贩要一颗尝尝

如果很甜还略微发苦的就不要买了！

工业石蜡（油）增亮

有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人，就往栗子里加石蜡（油）。

石蜡，是从石油、页岩油或其他沥青矿物油的某些馏出物中提取出来的一种烃类混合物。石蜡分为食品级和工业级，食品级石蜡可作为被膜剂、脱模剂和胶基原料用于食品生产加工，而工业级石蜡则不可用于食品。但是，根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760 -2014），食品级石蜡不可作为食品添加剂使用在板栗等炒货食品中。

大家在购买时

可以用纸巾擦一擦栗子的外壳

有油渍的尽量不买

添加了石蜡的板栗

外观光鲜油亮、外壳光滑细腻

就像用油浸泡过一样

大家在购买中可以小心鉴别

除了以上这些标哥还要

提示大家这几点

1、适量食用

板栗营养丰富、老少皆宜，一颗10克的板栗可以提供大约80千焦能量，还含有丰富的蛋白质、B族维生素、膳食纤维以及矿物质钾等。正因为板栗的能量和糖分较高，所以对于幼儿、老人、糖尿病患者等特殊人群，应适量食用。

2、多加挑选

大家可以通过用眼看、用手摸、用口尝等方式辨别板栗质量，正常的板栗外观有光泽且不过度，摸起来稍粘手，不是特别光滑，味道绵中带甜，并无苦涩。建议大家选择正规门店或品牌连锁购买，以保证食品质量。

3、建议手剥

食用糖炒栗子时，建议先用手剥壳再食用，尽量避免直接将带壳栗子放入口中，以降低卫生健康风险。

来源：湖北市场监管

（责任编辑 柯凯）