夏天的灵魂！湖北“小骄傲”网红小龙虾来袭，解锁标准潜江小龙虾

传言有江湖的地方，就有小龙虾

江湖气息十足的小龙虾

是唯一一个

能让现代人心甘情愿脱离网络社交

放下手机弹指剥壳

回到面对面的交谈之中的大侠

夏夜的晚风中

一盆红亮亮的小龙虾上桌

复合香料的气息排山倒海般汹涌而来，

Q弹的虾肉

勾魂的汤汁

麻辣鲜甜接踵而来的滋味……

分分秒秒都在俘获吃货的心

作为湖北“小骄傲”

7月11日

第十一届湖北（潜江）龙虾节

暨第四届虾—稻产业博览会

在潜江开幕

当天，省标准化与质量研究院与潜江市发布湖北省(潜江)虾-稻全产业链标准体系。该体系覆盖从生产环境到生产工艺，从产品分级到市场交易，从传统产品到衍生产品的虾稻产业全链条，由基础通用、产地环境、生产过程、产品质量、延伸产业等方面的标准组成。

此次发布的标准体系是过去20年“潜江模式”经验总结，是产业发展的基础。不仅如此，潜江市还被中国烹饪协会授予“湖北潜江小龙虾美食地标城市”称号。

不过

关于小龙虾的谣言也层出不穷

没关系

标哥已经把大家担心的问题

都整理好了

带着这些疑问

我们一起往下看吧

吃小龙虾需要注意什么？

浅“尝”辄止，适量食用

建议适量食用小龙虾，不要过量。

特殊人群建议不要食用小龙虾

易过敏人群及有基础性疾病的人群建议谨慎食用小龙虾。

吃小龙虾时不宜喝酒

吃小龙虾时最好不要喝啤酒，啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B1，两者一起吃会发生化学反应，加重机体代谢负担，导致血中尿酸增高更快。建议吃小龙虾时，不要饮用各种酒类，因为饮酒可能会增加患横纹肌溶解综合征的风险。

小龙虾与含有鞣酸的水果不要同食

小龙虾与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，会形成不溶性结合物，不仅降低蛋白质的营养价值，而且刺激肠胃，引起人体不适，可能出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

建议不要食用野生小龙虾

最好不要自行捕捞野生小龙虾食用，不要购买来路不明的小龙虾。建议从农贸市场或大型商超等正规渠道购买小龙虾。

小龙虾的黄能吃吗？

最好不要吃。因为虾黄在小龙虾的头部，而小龙虾的头部容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物。

小龙虾存在重金属超标吗？

小龙虾中的金属污染物，国家强制性标准GB2762-2017《食品安全国家标准 食品污染物限量》仅对铅、镉、甲基汞、铬有限量要求，具体如下：铅、镉和甲基汞均要求不大于0.5 mg/kg，铬要求不大于2.0 mg/kg(水产动物及其制品可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞)。

小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体中，小龙虾无法成功脱壳、无法成活，因此在重金属超标的水体中并不适合养殖小龙虾。目前的研究数据表明，小龙虾重金属含量具有明显的部位差异，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，日常吃的小龙虾尾部并不是重金属的富集区。

有标准，放心食

没有小龙虾的夏天是不完整的！

来源：湖北省标准化与质量研究院

（责任编辑 周密）