饮食养生汇|薯片能当饭吃？

每个人身边都有那么一个人

大家都称呼他“最爱吃薯片”

每次见到他时

手里总是拿着一包薯片在那吃

可我也没见他有啥身体不好

除了头秃了些

可是

薯片真的能够代替主食吗

薯类能够代替一部分主食，但是从营养素的角度来讲，这些薯类最大的缺点就是它没有蛋白质。

薯类中的学问特别多，因此我们今天请到了中国人民解放军309医院原营养科主任张晔来为大家解答一下在薯类中最关心的几个问题吧。

1.红薯那么甜，到底是减肥还是增肥？

2.紫薯凭什么就比红薯高贵？

3.1个土豆胜过10个苹果？

4.山药虽好，可不是人人都适合！

红薯那么甜，到底是减肥还是增肥？

红薯吃起来就特别甜，一看就知道不是减肥的利器，但是呢，实验数据告诉我们：

薯类的能量很低，糖尿病病人可以适当食用。

红瓤或者黄瓤的红薯吃了就能让人变得更加开心。

凡是带点黄色的食物含钾量一般都相对较高。

空腹吃薯类的时候，它在胃酸的作用下很快就会产生酸，就会使得胃烧得慌。

红薯和大米一起煮粥会使得烧心感更强烈，因此更加建议红薯和小米一起煮粥。

紫薯凭什么就比红薯高贵？

在菜市场上，紫薯卖的比红薯要好，价格也贵。这之中有两个原因：第一个，物以希为贵，紫薯的产量较小；第二个，紫薯含有丰富的花青素。

花青素的获取渠道较少，而紫薯性价比相较于其他富含花青素的食物更高，因此紫薯更受大家欢迎。

花青素能够延缓衰老。花青素是现今发现的不是七大营养素之内的一种营养素，它对我们身体产生的过多的自由基有好处。

花青素不耐热，但是在紫薯的淀粉保护下能够收到保护。

紫薯要想吃到它的花青素，一定不要去高温油炸。

1个土豆胜过10个苹果？

都说土豆是泥土里长出来的苹果，特别有营养价值，这确实是真的。土豆叫土地里长出来的金蛋蛋，富含各种营养元素。

专家提示：土豆中维生素C的含量大约是苹果的4-6倍。

正常的烹饪不会破坏土豆的营养。

我们要想获取土豆内的维生素C含量，油炸的方式肯定是不行的。

土豆中含有多酚，多酚能够抵抗我们过分的自由基。

土豆看起来面面的，实际上它含有少量的维生素A，能够明目。

土豆中含有很多的营养素，能够经常食用。    

糖尿病患者在食用薯类的时候要特别注意，不要把薯类代替全部的主食。

山药虽好，可不是人人都适合！

现今，吃山药已经变成了一个全民性的习惯了 。

山药大部分人都可以吃，但是入药的山药就得考虑考虑能不能吃了，就比如说淮山药。

专家提醒：入药用的山药，在食用的时候一定要考虑自己的体质是否合适。

吃山药也分人群，我们要根据个人的情况来分析能否吃山药。

来源：饮食养生汇微信公众号

（编辑：郭小涵）