饮食养生汇|吃肉有这么多处！

现在的年轻人是无肉不欢

一天三顿没和肉打交道

就觉得少了点什么

现在市面上肉也有很多种

到底该如何吃、如何选择？

吃红肉还是白肉呢？

很多人觉得红肉要比白肉健康，但是从营养成份上讲，红肉铁的吸收利用率最好，贫血的人光吃白肉是没有用的。

但是如果血脂高的话，多吃点白肉是有好处的。

原来吃肉还这么多讲究，今天我们邀请到原中国人名解放军营养科主任，中国营养学会会员张晔老师，来教教我们如何正确吃肉。

1.吃肉不吃蒜，营养减一半！

2.活久见，吃肉还能降血压？

3.肉是老年病的根源吗？

4.一级致癌物的加工肉还能吃吗？

吃肉不吃蒜，营养减一半！

提到大蒜，感觉味道就扑面而来，平常做菜或者是吃拌凉面的时候会拍一些蒜放进去，那这个有什么效果呢？

大蒜就是天然的抗生素，有很好的杀菌作用，所以吃剩菜吃凉菜都会去放蒜！

蒜也非常辣，所以它有非常好的挥发油，挥发油有一部分是有去脂的作用，可以很好的分解脂肪。

从中医功效来讲，蒜是可以暖胃的，对胃的日常消化吸收有好处。

生吃的时候会刺激胃，起到杀菌作用，但是熟吃大蒜就可以起到暖胃肠的作用。

蒜里面的蒜辣素、挥发油，对脂肪的分解非常好，蒜的蒜香和肉得香味在一起，可以增加的菜香气，对一些矿物质、蛋白质的吸收是很好的。

除了蒜可以和肉放在有好的效果，其实还有下面几种推荐的配合肉吃的菜品。

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鸭肉的矿物质含量非常的丰富，如果鸭肉不用它的皮脂肪含量也是很低的。

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3

在夏天的话，为了能够让脾胃更加消化，可以选择食用下面这些应季的食物。

活久见，吃肉还能降血压？

一般人有高血压都不碰肉，但是有一种肉吃了可以“降”血压，这就是鸡肉。

因为鸡肉有一个特点，它的精胺酸含量相对比别的肉多，对于血管壁的弹性是有好处的。

大多数人吃了鸡肉血压还升了，是因为烹饪方法的问题，大家都是口味重，盐和油一点都不少的吃法，鸡肉可以降压的意思其实是可以维持稳定，毕竟这不是降压药。

经常熬点鸡汤，或者是配上其他的东西一起熬制，持续性做下来，对血管是有一定好处。

紫菜的吸油效果很好，可以用紫菜去掉鸡汤上面的油。

鸡的各个部位蛋白质含量其实差不多，但是如果要煮和蒸的话最好选择鸡胸肉和鸡腿，这里的脂肪含量比较少。

肉是老年病的根源吗？

肉确实是老年病的根源，因为你吃少了，不吃肉可能造成贫血，虽然菠菜里面铁的含量不少，但是吸收率低，肉里面含量不算最多的，但是吸收率是最好的。

专家提醒：不吃肉类容易造成缺铁性贫血。

所以一般老年朋友一天摄入肉量不超过75克为最好。

现在肉的种类特别多，那到底该选择吃什么肉呢？首先推荐一个长寿肉，就是兔肉。

再推荐一个动物界人参——鹌鹑，可以炖汤，可以炒，可以卤，想怎么吃就怎么吃。

一级致癌物的加工肉还能吃吗？

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构发布了一个报告，把火腿、培根都列入了一级致癌物。所以是不是这些东西就不能吃了呢？

其实并不是，虽然这些熏肉，腊肉等里面却是含有亚硝酸盐，但只有在加工的不合适、吃的量过大或者保存不好转变成亚硝胺的时候才对我们身体伤害最大的。

现在便利店里都会有一种叫关东煮的东西，这个东西尽量不吃，因为里面含化学物质，无法代谢，堆积时间长了容易对身体造成危害，偶尔吃一次解解馋是可以的。

专家提醒：肝肾功能不全者，尽量不要吃加工肉类食品。

来源：湖北卫视饮食养生汇

（编辑：郭小涵）