好吃佬|25年，上百万人吃过的这家店

青山，没人不知道这家吧？

炸的都是童年记忆里的老武汉味儿 

要说起武汉人记忆中的小吃店，青山的炸炸必然是其中浓墨重彩的一笔。对这家店的记忆，要从25年前说起，最开始是夫妻俩在外面摆摊，店也没有名字，但因为顾客相约120北一门见面，最早的120炸炸就此诞生。

靠着那份不变的初心，慢慢地成为了青山标志性的味道之一。即使到现在，三家店几乎都是爆满的状态，不仅青山人爱吃，很多汉口汉阳的好吃佬们都专门开车来排队吃。

能在武汉的炸炸界扬名

它有3大秘密杀手锏

每天定时更换新鲜油底，由经验十足的老师傅控制火候油温炸制，确保炸串的品质。

入锅、翻滚、抄起··· 一切动作随意洒脱，并不拘泥于滚烫的油锅，是一种坦然、得心应手。

120炸炸能引得这么多回头客不是没有理由的，秘诀之一就是他们手工秘制的辣椒酱，25年如一日，每一口都是都回忆。

这里的和别家不一样，蘸酱都是单独一份上上桌的！这样的湿料比较顺滑，能轻松且均匀地沾在食物上，味道也不会有太重的调料味，反而更能衬托出食材本身味道的鲜美，既不会喧宾夺主抢走油炸的香醇，又保留了配料的香辣，这是油炸和酱料之间的完美平衡。

这里的炸炸几乎涵盖了所有食材，从肉串到素菜，可以炸一切的串串，是武汉人最好的消遣。看得出很大一部分人是油炸店的常客，有一位客人跟我们说她在这里从小吃到大，她直接把必点的炸炸告诉了我，这些串，可千万别漏了喔~

第一轮：经典两样

25年前就凭肉串和干子打下名气，对吃过它家的人来说，这两样有着独有的记忆。

丨120肉串丨

120肉串是小编垂涎已久了，透红诱人的肉串，是吃肉最过瘾的一款，无肉不欢的小伙伴，记得多点几串~

炸起来不容易老，吃起来十分嫩，还夹带着些辣椒酱的香味，感受这用齿尖撕咬的快感，简直不要太满足！

丨干子丨

除了店里销量第一的肉串，热搜榜第二的就是它！

这里的干子不会太硬或者太软，蘸上一层老板秘制的辣椒酱，咔嚓一口，混合着辣椒酱的油汁从嘴角边爆了出来，汁水四溢。

第二轮，特色油炸

除了上面两样经典必尝，其他特色油炸的水准也是一等一！没有雷区，但是我建议你先试试下面这几款。

丨鸡翅、翅中丨

肉食爱好者们怎能忘了鸡翅？和其他炸鸡翅不同，这里有着它自己的必杀技。两种size选择，分别是一整个鸡翅和翅中。

比手还要长的炸鸡翅，几乎每张桌上都会点上一两只~炸好的鸡翅外层金黄微酥，薄薄一层轻易就能撕下来，而内里仍保持娇嫩，再蘸上一层饱满的辣椒油，直叫人越吃越上瘾！

丨鳕鱼排、蝴蝶虾、黄金蟹柳丨

好感度极高的炸蟹柳，油炸后的蟹柳皮口感十分香软，内里也软软柔柔。

鳕鱼排 经过反复捶打，外面裹的粉是店里最具特色的秘制排粉，刚出锅的鳕鱼排焦黄酥脆，肉非常厚，不干也不焦；裹上面包屑的蝴蝶虾，每咬一口都能听到表皮酥脆的声音...

丨鱿鱼、章鱼须丨

炸鱿鱼不是绵绵软也不是嘎嘣脆，就是一种韧性，香辣无腥味，吃起来筋道Q弹；

章鱼肉的鲜滑在口中绽放，今日份的炸串，由陆到海，大写的满足！！

丨脆骨丨

脆骨一拿就是一把，一颗颗塞进嘴里嚼得嘎嘣脆，配上丝丝辣味让人欲罢不能。

丨牛肉串丨

如果用一个字形容牛肉串，那就是：嫩，仙女儿都爱的“小鲜肉”。还有羊肉串也是强烈推荐的，毕竟在这物价飞涨的年代，两元一串的牛肉羊肉已经不多了。

丨火腿肠丨

火腿肠炸得外焦里嫩，肉质泛红，边缘焦香，一口咬下去，特别有大口吃肉的满足感。减肥？不存在der~

第三轮，新品尝鲜

对店家来说，保持新鲜感很重要。除了经典的炸炸不变，这不，还推出了一些新品。

丨焦香五花肉丨

令人惊喜的是这里的烤五花肉，切的薄薄的一片，高温逼走了多余油脂，不用当心肥肉的油腻感，吃起来既有嚼劲，香气扑鼻！

丨网红小黄鱼丨

一看这金黄微焦的色泽，再嗅这撩人的香气，笃定就是我垂涎已久的炸小黄鱼啦。鱼嫩到用筷子轻轻这么一拨，就会露出白嫩水滑的鱼肉；

丨蒜香茄子丨

小编尤其喜欢蒜香茄子，茄子上面铺满了蒜蓉，隔着屏幕都闻到了浓郁的蒜香味，诱惑力max。

第四轮：就连素菜都想安利

炸着吃的蔬菜，你尝过吗？各种蔬菜：花菜、黄瓜、四季豆、虎皮青椒、藕串等等，素菜边缘被炸到微焦，却锁住了水分，口感焦脆焦脆的，菜茎十分入味也还保留着原本的脆。

铁板韭菜 一路走过别桌也桌桌都有，忍不住也点了一个来尝尝。随着铁板发出滋滋的信号，调料的鲜香融入到韭菜中，忍不住直流口水。

另外还有小食红糖糍粑、黄金小馒头..这些也要一起点才够味！红糖糍粑的配方都是从农家那里照搬过来的，软糯不焦；黄金小馒头酥香不油腻，一个人就能解决一大盘！

温馨提示：开了25年的老店，从来都不缺人气。武汉一共三家店，一到饭点或者宵夜时间段，店里人都无敌多，因为知道来晚了，总店肯定就排不上了，小编机智的选择转战建三店来打卡

与好友来这里买些炸炸边走边吃，这样的记忆仿佛就在昨日，这就是一个平凡的小店开了25年的魔力，在平凡热辣的市井中留存的独家记忆...

- 120油炸辽宁街店 - 

地址 辽宁街120北1门（精益眼镜旁）距武商众圆广场步行1.3km

电话 18771072372

人均 50元

营业时间 16:00开始营业

- 120油炸建三店 - 

地址 建设三路八大家花园门口（近吉林街）距武商众圆广场步行490m

电话 18162700988

人均 50元

营业时间 15:00开始营业

- 120油炸东湖景园店 - 

地址 华电小路东湖景园A区旁，距地铁4号线铁机路站B口步行530m

电话 18162700988

人均 50元

营业时间 16:00开始营业

来源：好吃佬头条微信公众号

（编辑：郭小涵）