“味稻家”一家以互联网思维做“外卖”的餐饮连锁店

从第一家外卖店在光谷开业，期间用时6个月9家店遍布武汉三镇，日均送出1.2万份外卖，为30000位顾客提供就餐服务，“味稻家”一度成为江城外卖top1的新闻、屡屡曝光。

在味稻家高速发展的同时，传统餐饮也纷纷入局外卖领域，进行流量与价格的争夺，平台红利的放缓，许多外卖品牌受到巨大冲击，频现关门潮，看似繁华的外卖市场，实则是暗流涌动。面对如此复杂的竞争环境，味稻家却凭借自己的模式，走出新的道路。

标准化打造品牌竞争力

“传统餐饮对人和烹饪技术的依赖极高，以至于很难在规模上做大做强，味稻家主打中餐外卖，打破对人和技术的高度依赖是当时“味稻家”最大的挑战。”味稻家品牌负责人王佳是一个有着互联网运营思维的90后小伙、在运营门店一个月后，便着手制定了三个标准化流程：采购标准化、管理标准化、味道标准化。

采购标准化：控制成本，提升效率

味稻家借助专业后厨管理软件，实现对原材料的有效预估，门店厨师遵循标准化流程盘存、下单，明确权责，并通过对原材料的投入产出，分析控制损耗，完成精细化采购。由公司根据各店数据决定采购量由供应中心集中采购、统一配送，将准备好的净菜配送给各家门店，严格控制原材料成本，极大提高采购效率。

管理标准化：监管有力，高效执行

作为连锁餐饮品牌，对各门店的有效管理至关重要，味稻家确立店长责任制，并定期组织员工进行企业文化培训、岗位培训，进行绩效考核，各环节以及流程均设立标准化规范，对各岗位、各流程进行合理监管，做到分工到岗、责任到人，监管有理有据，整个团队保持高效执行力。

味道标准化：保障出品，精细运作

口味是餐饮的核心，作为新型餐饮企业，如何摆脱口味对厨师的高度依赖，保障稳定的产品，变得至关重要。味稻家将标准化也体现到了产品上，每位配菜员的桌前，都贴有一张当月的“菜品刻度表”，规定每份配菜的份量，比如手撕包菜，规定包菜220克，五花肉片40克。甚至于油、盐、酱、醋这些佐料的用量，味稻家都有量化标准。每家店都配备有规格一致的钢勺，由总厨研究出各佐料用量，再进行统一培训，确保所有门店统一。这样既保障了味稻家产品的持续稳定，也有利于细化成本，便于控制。

品牌化经营持续积累势能

区别于传统餐饮，外卖更像是工业化产品，是一个大众、日常的消费品类，既要有高质量、稳定的产品，还需要有超高的性价比。

在外卖行业中，品牌化趋势已越发明显，品牌化程度正在形成行业壁垒，外卖行业已经进入了“下半场”，品牌连锁的精细化运营，才能适应行业的新变化。

味稻家坚持品牌化路线，上游利用品牌影响力增加对供应链系统的议价能力，增加毛利率；下游通过灵活的定价体系和对品质的坚持，赢得消费者在好吃和实惠上的满足。

外卖近几年的野蛮生长，难免有不少人在互联网红利中浮沉，迷失了方向。坚持正确的理念，回归到餐饮的本源，才能在这片红海中走的更远。外卖是一项极限运动，味稻家刚刚迈出了第一步，坚持初心，准确把握市场的变化，按照自己的经营模式不断前进，味稻家值得我们持续关注。

招商加盟电话：13554129811（范经理）