真香！襄州人的情怀，来这里寻味舌尖上的小“食”光！

美食的意义，远不止于果腹的满足感，更传承着文化、联系着感情，它就像是一种神奇的味觉定位器，一头锁住了理想，另一头牵绊着情感。

说起这道龙王烧鹅 ，当然是属于襄州人的，如平常日子一般，不算稀奇的，也是不可或缺的一道本帮菜。

今天随着小编的脚步，追饕餮之根源，求老家之本味，去探寻美食背后的故事和风采。本期为大家推荐龙王镇乡土风味【龙王烧鹅】。

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地方名片 惊艳名菜

在襄州区西北部的龙王镇，相传，此地原名“芝麻铺”，早在唐朝时期，因这一带的岗岭蜿蜒似龙，人们就在岗头上盖了一座庙，取名龙王庙，龙王镇因此而得名。

“平原葡萄坡岗梨，公路两侧蔬菜地，两河流域优质米，水库坝塘鹅鸭鱼”。由于特殊的地形位置，蜿蜒的引丹大渠将清澈甘甜的丹江水缓缓注入龙王镇，充溢的水源，起伏的山林，天然的湿地，为发展养鹅提供了得天独厚的环境条件。

天然湿地游弋、青草谷物喂养，龙王镇长岗绿色养鹅示范基地精心培育的优质大白鹅，体型大、肉质好、鹅龄长，成为“龙王烧鹅”的关键选材。

“不吃龙王烧鹅，不算到龙王游玩”，这几乎成了到龙王旅游者的共识。眼前这道让人眼馋的烧鹅，经本地大厨反复品鉴、琢磨，还分别获得2018年全国烹饪大赛、湖北工匠杯楚菜专业技能大赛国菜金奖、楚菜特金奖。

“何以解忧，古有杜康”。何以解馋，今有龙王！襄州的龙王烧鹅，从地方的餐桌到在各种国家级的赛事里艳压群芳、摘金夺冠，名头早已在全国叫响。

古法烹制 口齿回香

说起龙王烧鹅，它还一定是远离乡土，漂泊在外的游子们，舌尖上久未解馋，却永难忘怀的一道乡愁。

“龙王烧鹅”主要有两种做法，干煸、油焖各有千秋，清香不腻，令食客食后回味无穷、流连忘返。

干煸时将鲜鹅宰杀腌制，按照百年古法卤制，在热油中放入生姜、花椒炒热后放入凉卤鹅，热炒至七八成熟后，放入本地青椒、葱段、干椒继续干炒至去腥增香，热透后起锅装盘。鹅肉先卤后烧，呈现出自然的酱红色，卤香由内而外溢出，兼具了烧菜的浓香与卤菜的回味。吃得人热火朝天，在严严寒冬倍感温暖。

油焖则选用精选九斤以上的龙王老鹅，宰杀后剁块腌制5小时，将腌制好的鹅放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，入锅翻炒，去腥入味，起锅后放入铁锅干烧直到汤汁浓郁，再放入青红椒在铁锅中焖制5分钟后即可起锅入盆，一锅鲜香的卤鹅，配上肥而不腻的猪蹄，香味扑鼻，皮酥肉烂， 往面汤里一泡，那滋味，绝美！

此外，还有红尾鮹，烧牛蹄，红心土豆炖牛腩，鹅杂饭等都是烘托龙王烧鹅的硬菜。满满一桌子端上来，既自成一味，又互相补充，让舌尖有了更丰富的体验，冬日里和老友们大口吃肉，填满了胃，慰藉了心，真是满满奢享！

无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉。

一份龙王烧鹅，是襄州人割舍不了的故乡情怀，是城市里家的留恋滋味，是乡愁，更是向往。冬游襄州，开启一场味蕾之旅吧！

来源：云上襄州

（责任编辑：许鹏）