魔芋：被耽误了的“天赐良药”

在这个以瘦和健康为美的年代，女人都希望把最美的年纪留给最好的自己，减肥成为了他们最重要的事业。科学的减肥方法大致分为两类：一、通过科学控制日常饮食达到减肥目的；二、依据身体的机能状况并配合饮食，以达到减重的目的，熟称“管住嘴、迈开腿”。然而很多女生都倒在了无处不在的美食诱惑力之下，而魔芋以“多吃不胖的特性”在减肥食品中占据C位，魔芋这个近年来才走入大家视野的食品，真的名副其实吗？

从蒟蒻到魔芋          

中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久。相传很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之，也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。同时，日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家。据《本草纲目》记载，2000多年前祖先就用魔芋来治病，又被称为“去肠砂”。

魔芋的营养成分            

魔芋含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，也称为葡甘露聚糖，其含量可高达30%。魔芋属的一些种类块茎魔芋多糖含量更多，尤其是白魔芋、花魔芋，其葡甘露聚糖含量高达50—65%。除此之外，魔芋还含有十六种氨基酸，以及丰富的食物纤维。

魔芋的药用价值            

魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；魔芋含有的膳食纤维对营养不平衡具有调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的；

魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”；

魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。

中国魔芋之乡——竹溪县          

竹溪县地处巴山、秦岭山脉的谷槽地带和秦淮南北气候的分界线上。全年平均气温在12～15℃之间，降雨量800～1000毫米，无霜期240天，夏季升温快，秋初降温快。这样的气候十分适合魔芋喜温怕晒、喜湿怕渍、喜肥但选择性灵敏的生长特性。

湖北省竹溪县顺应人类追求绿色食品、自然保健食品的国际市场经济浪潮，把魔芋产业列为全县四大支柱产业之一。竹溪县魔芋基地面积稳定在2600公顷左右，年产量4万吨， 2003年，竹溪县被省政府确定为鄂西北魔芋种植核心区域，同年被省政府评定为“魔芋产业化建设先进县”。

立足“中国魔芋之乡”的“李泽园”            

湖北李泽园食品有限公司，是一家以芋种繁育+示范种植，种植指导+订单收购，初级加工+精深加工，品牌锻造+线上线下营销于一体的现代新型技术企业。是中国魔芋协会会员单位、湖北省魔芋协会副会长单位、市农业产业化重点龙头企业。公司座落于中国魔芋之乡—十堰竹溪县，成立于2012年4月。注册资金1900万元，总投资3.2亿元，生产基地占地150亩。现有魔芋种植示范基地5个，面积2000亩，合作种植已达50000余亩。拥有市级校企研发中心、自有魔芋应用工程研究中心。业务涵盖魔芋OEM/ODM、食品等类别。以“竹溪绿谷”核心生态水源地为中心，坚持秉承富农惠民的思想与理念于源产地秦岭南麓打造魔芋膳食产品研发与精深加工达7年历史。

（编辑：郭小涵 审核：蒋艳）