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绿豆汤煮多久,清热解毒效果最好?

大热天来一碗绿豆汤,消暑除烦!但绿豆汤怎么煮最消暑呢?

绿豆有三大好处

解毒

绿豆蛋白质含量20%,是大米的3倍,而且其中蛋白质富含赖氨酸。绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性,是它解毒功能的来源。

降脂

绿豆淀粉消化速度慢,血糖上升慢,且绿豆淀粉有利于控制血脂。适合无腹泻、消化不良问题的糖尿病人或高脂血症病人食用

解暑

夏天出汗,容易造成身体营养素的流失。富含钾、钠、钙等各种矿物质的绿豆汤,就成了消暑的必备佳品。

夏天喝绿豆汤,补水解渴清热除烦效果要比喝冰镇甜饮料强得多。

热水煮沸三分钟最好

用热水煮绿豆汤,煮沸之后三五分钟把汤盛出来,汤是澄清而碧绿的。

这种绿色的绿豆汤,豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化,它的清热解毒作用是最强的,想清火的人可以赶紧喝掉。

随着放置时间的延长,汤色越来越深,向红色发展……日常煮软的绿豆汤,就是这样的颜色。

这是因为,多酚类物质只要接触氧气,非常容易氧化。所以颜色越红的豆汤,抗氧化能力越低。

另外,绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。

如防中暑可以喝绿豆银花汤:取绿豆100克,金银花30克,加水适量煮10分钟左右即可,喝下清汤暑气全消。

这些人不适合喝绿豆汤

体寒者

喝绿豆汤能预防中暑,但寒凉体质者,不适合喝。

寒凉体质的人,表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水),气血停滞引起的关节肌肉酸痛,胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

老人、儿童、体虚者

因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。

这类人的肠胃消化功能较差,容易因消化不良导致腹泻。

服药者

绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而,这些解毒成分也会与药物的相关成分反应,从而降低药效。 

来源:养生中国

编辑:高继明  审核:朱蕗鋆

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