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《饮食养生汇》多彩食物的奥秘

(湖北网台整合编辑)本期《饮食养生汇》特邀中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽老师为您讲解白色食材对身体的好处。

白色食品在自然界中分布范围非常广泛,除了海鲜、禽、蛋外,蔬菜类中的百合、茭白、藕、白萝卜、竹笋、大蒜等。

菌类中的猴头菇、鸡菌、姬菇、鲜蘑、平菇、银耳、竹蒸等;果品中的荔枝、白果、莲子、梨、杏仁等都是重要的白色食品。

另外如猪皮、猪脑、蹄筋、羊肾、牛奶、牛骨髓等,也可称为白色食品。

食用白色食材的注意事项!

需要注意的是,白色食材中有些富含白色脂肪油,这可算是食物中的头号杀手。

专家们指出,如脂肪不呈液态,在室温下不能流动,就属于硬脂肪,应当从饮食中加以排除,而代之以各种植物油。

现代医学研究表明,硬脂肪含有大量的饱和脂肪酸,不仅难以消化,而且在小肠内壁会蒙上一层讨厌的粘性物质,能在人体血管内慢慢积存下来,从而导致胃肠功能减退,导致各种心血管疾病,严重危害人类的健康与寿命。

硬脂肪主要存在于肉类如猪、牛、羊的肉中,鸡、鸭和鹅肉中含量少一些,也应少吃。

白色食材可以选择白萝卜、白菜、冬瓜、百合、银耳、莲藕、莲子等。其中,白菜、萝卜这两种大众化蔬菜功效最好,可谓是最经济实惠的滋补品了。白萝卜含有多种维生素和矿物质,其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍;而白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,可预防因燥热导致的皮肤干燥,其中的纤维素还可促使肠蠕动,预防便秘。

白色食物养生法因白色食物与肺部对应,与肺同系统的器官有大肠、皮肤、喉咙、支气管等,为了防范秋燥对人体的影响,饮食方面应以“滋阴润燥”为原则,以防秋 燥伤阴。所以平日容易感冒,或是肺与支气管常不舒服、易咳嗽的人,平时肠胃脆弱但又容易胖的人,肤色不佳的人,要多吃一些白色的食物。

白色食材的营养?

白色食品富含蛋白质等10多种营养元素,经人体消化吸收后可维持生命和运动,但往往缺少人体所必需的氨基酸。

白色食品含纤维素及一些抗氧化物质,具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。

白色食物多为优质钙源,多食用白色食物可防治骨质疏松症,虾皮含钙量为白色食物之最,但是豆腐、牛奶等更适宜人体补钙。白色食物甜度大多较高,糖尿病患者应注意。

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